L'Ajowain è usato come spezia, specialmente nella cucina orientale e araba. La pianta è originaria dell'India, ma già da molto tempo è diffusa anche nella regione mediterranea. Di questa pianta appartenente alla stessa famiglia del cumino si usano sia i semi che le foglie. In essa l'aroma del cumino si mescola a quello del timo. Il risultato è un gusto molto intenso, piccante, quasi bruciante ed incredibilmente delizioso, tradizionalmente usato nei piatti di curry e nel pilaf. Aggiungere alcuni semi all'acqua di cottura delle patate o di legumi come i ceci li rende più digeribili. Le proprietà dell'ajowan sono simili a quelle del cumino. Viene usato per preparare un tè, ritenuto un buon rimedio contro problemi digestivi, crampi e flatulenza. Può essere utilizzato anche per la preparazione di liquori o grappe.
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