L'alliaria è un'interessante pianta selvatica imparentata con altre erbe selvatiche, come la senape di campo e la borsa del pastore, e appartiene alla famiglia delle brassicaceae. Questa pianta erbacea, le cui foglie assomigliano a quelle delle ortiche, emana un forte odire di aglio o di crescione, a seconda della stagione. I fiori e i baccelli dei semi sono commestibili anche crudi ed hanno un gusto speziato come l'aglio. Schiacciando i suoi semi oleaosi si può ottenere una buona senape alle erbe. Le radici vanno utilizzate senza essere sbucciate, in maniera simile al rafano, a condizione che crescano in un terreno ricco di nutrienti. Oltre che come spezia e come pianta da insalata, l'alliara può essere usata anche come pianta colorante.
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