Fresco e secco, l'aneto si sposa bene con l'insalata, il pesce e le verdure, i fiori sono spesso usati per conservare i cetrioli. I semi sono anche una spezia molto interessante, ad esempio per i piatti al curry. Nella sua modalità di azione l'aneto è molto simile al cumino ed ha anche proprietà digestive. Originariamente l'aneto proviene probabilmente dalla regione mediterranea e dal vicino Oriente. I ritrovamenti di semi nella tomba del faraone Amenophis II ne dimostrano l'uso dal 1400 a.C.. L'aneto è stato usato sia come spezia che come pianta medicinale.
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