Si tratta dell'equivalente coltivato (Arctium Iappa sativa) e commestibile della bardana che cresce spontanea nell'Europa centrale (Arctium lappa). A differenza della forma selvatica, le radici di questa varietà sono tenere e non legnose. La lunga radice di questa pianta poco esigente, simile ad una rapa, è una verdura molto apprezzata in Giappone. Anche le foglie giovani sono utilizzate nella cucina asiatica. Ma anche in Europa, in passato, questa varietà di bardana veniva coltivata in maniera diffusa trattandosi di una pianta officinale molto apprezzata nella medicina popolare per le sue proprietà antibatteriche e la sua capacità di favorire la guarigione delle ferite. Nel Medioevo, era considerata tanto importante quanto la scorzonera.
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