La bietola da coste è una deliziosa, antica varietà di pianta coltivata, i cui semi sono ora disponibili anche in qualità biologica. Le foglie vengono preparate come quelle degli spinaci; i suoi larghi gambi cotti al vapore e croccanti sono molto saporiti. Questa varietà ha gambi larghi e piatti (da cui il nome "bietola da coste"), di colore bianco-argento e foglie di colore verde scuro.
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