Il "Purple Sprouting" è una varietà di broccolo viola che fornisce verdure fresche in primavera a partire da marzo. Questa speciale verdura invernale può essere utilizzata e venduta come broccolo. I numerosi fiorellini sono solo più piccoli, un po' più sodi e forti nel gusto. Il cavolo asparago viola, come viene anche chiamato, può essere piantato fino a fine stagione e raccolto dopo l'inverno.
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