Il cappero è un mezzo arbusto perenne e spinoso che cresce intorno al Mar Mediterraneo. Da giugno ad agosto produce bellissimi e delicati fiori e ci presenta anche i deliziosi capperi. I capperi sono piccoli boccioli di fiori chiusi, che possono essere immersi in aceto o sale. In questo modo le sostanze amare evaporano e le gemme sviluppano il loro tipico sapore aspro. Sono un ingrediente classico della cucina mediterranae. Anche i frutti del cespuglio di cappero sono commestibili, conservate sotto sale o aceto e utilizzate in modo analogo. Inoltre, è una pianta coltivata molto antica, probabilmente usata come alimento e pianta medicinale circa 7000 anni fa. Ciò è documentato da reperti archeologici in Turchia, Giordania e Siria. Come pianta medicinale, tutti i componenti della pianta sono stati utilizzati, soprattutto per i problemi digestivi.
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