La varietà di carota "de Colmar à coeur rouge" (di Colmar dal cuore rosso) è una varietà di carota tardiva ed ottima da conservare che produce radici molto grosse e imponenti. È una varietà molto succosa che, se ben conservata, può durare per diversi mesi. Solitamente si semina a Maggio. Si tratta di un'antica varietà storica di carota del cosiddetto tipo Colmar-Géante (gigante di Colmar), presumibilmente una selezione della varietà "rossa gigante", presente sul mercato almeno dal 1900. Questa varietà di carota ha un lungo periodo di maturazione. Dopo la semina ha bisogno di circa 140-190 giorni per poter essere raccolta. Si tratta, quindi, di una varietà a crescita lenta.
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