Dal punto di vista estetico, una delle varietà di carote più belle. Il nome "rouge sang" significa "rosso sangue" e descrive molto bene questa antica varietà francese di carota, molto interessante perché bicolore. La radice ha una colorazione rosso sangue nella parta superiore che sfuma verso l'arancione brillant nella punta, così come nella polpa interna. Questa varietà di carota ha un gradevole aroma dolce ed è molto adatta ad essere consumata sia fresca che come verdura cotta.
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