Questa carota selvatica è la forma originaria della classica carota da giardino. Le radici sono di colore beige-marroncino e di forma piuttosto sottile; lignificano più tardi, ma hanno un aroma intenso (le radici giovani sono tenere). Sono molto buone da consumare bollite, quindi perfette per preparare un brodo aromatico. Anche i semi sono commestibili e vengono utilizzati per diversi scopi. Oltre ad essere utilizzati come spezia per insaporire il pane, come il cumino, si dice perfino che abbiano un effetto contraccettivo. L'olio estratto dai semi viene impiegato come rimedio naturale e come ingrediente di alcuni prodotti cosmetici. La carota selvatica è particolarmente robusta e può crescere in una vasta gamma di terreni, anche troppo fertilizzati o salinizzati. Il fiore, che spunta durante il secondo anno, attira molti insetti, soprattutto le api. Le radici delle pianta biennali non dovrebbero essere raccolte più a lungo, perchè assumono un sapore molto aspro ed una consistenza legnosa. Per via dei suoi bei fiori bianchi a forma di ombrellino è anche una bella pianta selvatica per il giardino naturale.
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