Le carote viola (Daucus carota) sono ormai sempre più comuni nei negozi. Spesso vengono chiamate 'carote originali' perché la varietà originaria delle carote coltivate aveva probabilmente radici di colore marrone scuro o viola. In realtà, però, la maggior parte delle varietà viola in commercio non sono antiche varietà, ma nuove. La carota viola (Zanahoria Morada) che offriamo, invece, è una "autentica" anitca varietà di carota viola. Molto probabilmente arrivò nella penisola iberica dall'Oriente nel corso della conquista araba della Spagna e da allora è stata coltivata ininiterrottamente. Trattandosi di una varietà ad impollinazione apaerta, si riproduce da sola e si può perfettamente continuare a coltivarla partendo dai semi. Questa varietà ha un gusto leggermente più forte delle altre varietà colorate. Anche il contenuto differisce un po' da quello delle varietà arancioni. Per esempio, il contenuto di vitamine C, B1 e carotenoidi è significativamente più alto. Il colore viola è dato dalle cosiddette antocianine. Queste sostanze si trovano anche nell'uva nera, nelle more, nel ribes nero e nel cavolo rosso e protegge naturalmente il corpo umano dagli agenti ossidanti. Attenzione: il colorante può anche macchiare facilmente la pelle durante la preparazione.
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These taste great Highly recommend these. They grew well and tasted like a mix between a carrot and a parsnip.
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