Il cartamo - conosciuto anche come "zafferanone" - colpisce per via dei suoi bei fiori di colore giallo-arancio. Dai semi di questa painta viene estratto l'olio di cartamo, un olio di alta qualità, ricco di vitamina E e acido linoleico. Gli antichi egizi utilizzavano il cartamo per tingere i tessuti delle mummie. I petali essiccati possono essere usati come sostituto dello zafferano per colorare il cibo. La lunga radice a fittone fornisce alla pianta molte sostanze nutritive, rendendola piuttosto facile da curare. Il cartamo è una pianta perfetta per il giardino naturale e per il giardino domestico.
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