Semi di cavolino di Bruxelles

Quando e dove le singole cultivar siano emerse dalle varietà selvatiche, non è ancora stato chiarito. Vi sono senz’altro prove della coltivazione del cavolo riccio verde nell’antichità in Grecia e in Italia. Tutte le varietà di cavolo sono ricche di vitamina C, vitamine del complesso B, beta-carotene, acido folico, potassio, calcio e ferro. A seconda della varietà, le foglie, i germogli e il fusto sono adatti al consumo umano. Il cavolo si può consumare sia crudo che cotto.