Questa varietà di cavolo riccio è antica e gustosissima. Cresce fino ad un'altezza di 80-100 cm e ha foglie strette, allungate, leggermente arricciate e molto aromatiche che non crescono grandi come le altre varietà. Non per niente questa varietà di cavolo coltivata in tutta la Germania settentrionale, portava il sigillo "Hamburger Markt", che garantiva ortaggi di altissima qualità. Il cavolo riccio è un ortaggio invernale poco esigente che può essere raccolto dall'inizio del gelo fino alla primavera. Contiene molta vitamina C. Probabilmente si avvicina al cavolo selvatico ed è quindi una pianta molto antica che veniva già coltivata in Grecia nel III secolo a.C. In Germania il cavolo riccio rientra tra i tradizionali pasti invernali della Germania del Nord. Inoltre, la pianta è molto decorativa e viene spesso coltivata con patate o altri ortaggi precoci in coltivazione mista. I pomodori sono un partner particolarmente indicato, in quanto hanno esigenze comuni e li proteggono dai parassiti.
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