Già il nome della varietà 'Bonner Advent' fa pensare che non si tratti di una varietà di cavolo verza precoce, ma di fine inverno. Viene seminata solo a partire da giugno o agosto e raccolta a maggio dopo lo svernamento - non in Avvento. Il cavolo verza di maggio forma dei bei cespi grandi con foglie verdi arricciate e promette raccolti davvero abbondanti. Questa antica varietà era coltivata soprattutto nella regione intorno a Colonia e Bonn, ed è l'unica rimasta delle cosiddette verdure del Bonner Advent, che spesso venivano piantate a novembre sul campo e raccolte a maggio. Oltre a molte altre varietà di cavolo cappuccio e verza, verso la fine della stagione fredda veniva quindi tradizionalmente consumata come classica verdura invernale e vitamina C.
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