Il crescione appartiene alla famiglia delle Cruciferae e cresce in natura in luoghi umidi con acqua corrente. Cresce selvatica sui bordi dei ruscelli, negli stagni e nelle sorgenti, preferibilmente in ombra parziale. Con un buon apporto di acqua fresca riesce anche a tollerare il sole. Produce germogli vicini al terreno con foglie che possono raggiungere una lunghezza di 80 cm. Già nel XVI secolo era coltivato estensivamente in Inghilterra, Germania, Francia e Svizzera e faceva parte della cucina borghese come verdura ricca di vitamine. Tradizionalmente veniva coltivato all'aperto in fosse d'acqua appositamente create; col passare degli anni è diventata rara. Tuttavia, recentemente la coltivazione per il consumo domestico è aumentata, poiché il crescione è anche adatto alla coltivazione in acqua o in vaso. Le foglie succulente hanno un piacevole sapore speziato e leggermente pungente e vengono usate come ingrediente in insalate, salse e zuppe. Possono essere consumate sia sbollentate che crude; le foglie fresche tritate sono un buon condimento. La raccolta deve essere completata prima della fioritura. Il crescione selvatico non dovrebbe essere raccolto perché spesso contiene molti germi, pesticidi e parassiti, soprattutto se si trova vicino a pascoli di pecore e terreni agricoli. Viene usatao anche come pianta omeopatica e nella medicina popolare, soprattutto per stimolare l'appetito e l'attività del fegato.
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Kann klappen Habe die Samen beim 1. Mal direkt ins Freiland an eine feuchte Stelle gesäät. Hat dort gekränkelt und den winter nicht überlebt. Nächstes Jahr wurden Pflänzchen vorgezogen und restliche Samen wieder an gleicher Stelle in den Garten geschmissen. Diesmal sind alle gut gewachsen, haben sogar den Giersch verdrängt. Winter soweit gut überstanden. Hatten schon richtig grosse Blätter und sie säät sich auch an anderen Stellen im Garten aus.
Habe die Samen beim 1. Mal direkt ins Freiland an eine feuchte Stelle gesäät. Hat dort gekränkelt und den winter nicht überlebt. Nächstes Jahr wurden Pflänzchen vorgezogen und restliche Samen wieder an gleicher Stelle in den Garten geschmissen. Diesmal sind alle gut gewachsen, haben sogar den Giersch verdrängt. Winter soweit gut überstanden. Hatten schon richtig grosse Blätter und sie säät sich auch an anderen Stellen im Garten aus.
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