L'erba cristallina appartiene alla famiglia delle Aizoaceae. E' originaria delle regioni costiere sabbiose e secche del Sudafrica e, quindi, ama i luoghi asciutti e soleggiati e tollera anche il terreno salato. È facile da coltivare e alla fine dell'estate produce dei bellissimi fiori di colore rosa e bianco. Oltre ad essere un'interessante pianta ornamentale, è anche come una rarità assoluta tra le piante da insalata. Le foglie leggermente salate sembrano ricoperte di cristalli di ghiaccio e possono essere raccolte ogni 3-4 settimane. Si consiglia di raccogliere solo le punte dei germogli, in modo che le foglie possano ricrescere. Ha una consistenza croccante ed è perfetta da usare nelle insalate o come decorazione. Le foglie possono anche essere leggermente lessate.
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