Semi di fagioli
La parola 'fagiolo' si riferisce sia all'intera pianta che ai suoi baccelli e semi. I fagioli sono tra prime e più antiche piante coltivate secondo gli storici. Rappresentarono una coltura assai importante in Perù nel lontano 6000°a.c. I primi fagioli raggiunsero l’europa nel 16°secolo.
I fagioli appartengono alla famiglia delle papillionacee e contengono la fasina, una proteina che è tossica per gli esseri umani se consumata tale e quale. Le sossine vengono distrutte dalla cottura, quindi potete gustarvi tranquillamente i fagioli cotti senza temere per la vostra vita. Sono due le principali tipologie di piane: quelle nane e cespugliose, che rimangono più vicine al terreno, e quelle rampicanti, che vanno sostenute. A prescindere dalla specie, ifagioli rimangono tra gli alimenti più importanti al mondo.
