I baccelli lunghi e teneri del fagiolino serpente sono un ortaggio importante, soprattutto nel sud-est asiatico e in Africa, perché questa pianta resiste molto bene al caldo e alla siccità. Questa varietà di fagiolino è originaria dell'Africa ed è conosciuto in Europa fin dall'antichità, da molto prima che l'odierno fagiolo comune da giardino venisse introdotto dal Sud America. I baccelli di questa cultivar asiatica possono crescere fino ad un metro di lunghezza! Trattandosi di una pianta tropicale, il fagiolo ha bisogno di molto calore; per questa ragione si consiglia la coltivazione in serra o in grandi vasi. Sui fagioli bianchi si nota un puntino nero, simile ad un occhio. Per questa ragione questa varietà è conosciuta anche come 'fagiolo dall'occhio nero'. In Brasile schiacciando questi fagioli si ottiene una pasta che viene poi fritta per farne uno snack, chiamato "acarajé". Oltre ai fagioli, che vengono consumati cotti, si possono consumare anche le foglie, che si preparano come gli spinaci. Di questa varietà, però, si consumano quasi solo i baccelli freschi.
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