Il farinello amaranto può essere raccolto e preparato come gli spinaci. Si può anche congelare, dopo averlo sbollentato. È necessario raccogliere regolarmente le punte dei giovani germogli, in modo che crescano più cespugliosi. Così facendo, inoltre, le nuove foglie di colore rosa saranno più visibili. Se non si raccoglie regolarmente, la pianta può crescere molto in altezza, in maniera simile ad un girasole. Dopo la fine della stagione gli steli, ormai diventati duri, possono essere utilizzati come buoni bastoni da trekking.
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