Il Romanesco è una varietà diffusa di finocchio coltivato italiano che può raggiungere fino a 800 g di peso. È un finocchio coltivato robusto e il grumo ha delle guaine molto sode dal tipico sapore dolce. Il finocchio coltivato è una variante della forma selvatica che produce un grumo tondo e particolarmente grande. Non viene, quindi, coltivato principalmente per i suoi semi. Naturalmente è anche possibile lasciar crescere le piante più a lungo - ad esempio, se il grumo non è ancora sufficientemente cresciuto - per poi raccogliere in autunno ed utilizzare come erba per infuso o spezia.
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