Il finocchio è un'erba aromatica dolce tipica della zona mediterranea. Le piante possono diventare molto alte. Si usano sia i grumoli, che l'erba simile a quella dell'aneto, così come i semi. I semi di finocchio sono molto utilizzati per fare una tisana dagli effetti benefici per lo stomaco. Come spezia, i semi di finocchio sono tradizionalmente usati con il pesce e sono molto comuni nella cucina indiana. L'erba fresca è anche un'erba aromatica molto gradevole. Il finocchio stain giardino o nelle aiule, perché i suoi bei fiori filigranati superano in altezza la maggior parte delle altre piante perenni, creando un bel contrasto.
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