Graminacee
All'inizio le erbe possono sembrare un gruppo piuttosto indefinito di piante, in particolare per quanto sembrano produrre foglie lunghe uniformi e fiori poco appariscenti. Da un punto di vista botanico le erbe appartengono all'ordine di piante di erba dolce chiamato Poales, che è suddiviso in due gruppi: erbe o graminacee (Poaceae) e carici (Cyperaceae)
Sorprendentemente le erbe appartengono alle più antiche coltivazioni agricole di tutta l'umanità. Tutte le varietà di grano provengono dal gruppo delle erbe e sono stati la fonte di cibo per persone e animali per secoli.
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