Il tratto distintivo della lattuga romana 'coda di trota' sono le foglie verdi maculate di rosso-marrone. Quando i romani introdussero la lattuga nelle zone dell'Italia settentrionale e dell'Europa centrale, molte lattughe avevano le foglie maculate. Successivamente, questa caratteristica é stata vista come un difetto ed eliminata. Per questa ragione, le lattughe con foglie maculate sono oggi così rare. Lungi dall'essere difettose, le lattughe romane 'coda di trota' formano delle grandi teste con foglie croccanti, tenere e gustose. La lattuga 'coda di trota' è un'antica varietà austriaca. Si può mangiare sia cruda che cotta, preparata come gli spinaci.
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