Il macerone - conosciuto anche come 'corinoli comune' - è una pianta selvatica delle regioni costiere europee che appartiene alla famiglia delle Apiaceae. Si tratta di una verdura ed erba aromatica incredibilmente versatile che negli anni è andata quasi dimenticata. Dall'antichità al Medioevo, la pianta è stata coltivata principalmente per le sue radici saporite. Ma anche i giovani germogli e le foglie venivano consumati come verdure. È anche una buona erba aromatica per le zuppe, con un gusto che ricorda il sedano e il levistico. Anche i semi possono essere usati, interi o macinati, come spezia piccante.
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