La moringa oleifera, conosciuta anche come "albero di rafano", è un albero a crescita rapida che negli ultimi anni è diventato noto come "superfood" perché contiene quantità notevoli di vitamine, minerali e proteine. La pianta, imparentata con i cavoli e appartenente alla famiglia delle moringaceae, è originaria dell'India settentrionale. Nell'Ayurveda, la moringa ha una lunga tradizione come pianta medicinale. In cucina si utilizzano sia i frutti molto giovani che le foglie. A seconda dell'età, il sapore è rafanoide, piccante o nocciolato e speziato. La moringa può essere utilizzata per disinfettare l'acqua. Si dice che solo 0,2 g di semi macinati siano sufficienti per disinfettare 1 litro d'acqua ed uccidere germi e batteri. La moringa viene utilizzata anche per produrre l'olio di behen, che in passato veniva utilizzato per lubrificare gli orologi, in quanto irrancidisce difficilmente.
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