La varietà di pastinaca 'bianca di media lunghezza' è estremamente fruttuosa. Sviluppa radici lunghe circa 20-30 cm, cuneiformi, spesse, color crema. La pastinaca è un ortaggio molto versatile ed è stato uno degli alimenti di base in Europa dall'epoca dell'Impero Romano fino al XVIII secolo. La patata e la carota sono poi diventate molto competitive, ma in molti paesi la pastinaca continua a godere di grande popolarità. La coltivazione è molto semplice. Le radici bianche hanno un gusto piacevolmente piccante e possono essere conservate in modo eccellente.
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