Se macinata e lavorata, questa è una delle varietà migliori e più saporite da usare come peperoncino in polvere. È un affascinante peperoncino giallo oro con una delicata fragranza di violetta. Insieme alla cipolla rossa e al coriandolo, l'aji amarillo è probabilmente una delle spezie indispensabile nella cucina peruviana e cilena, solitamente preparata come una pasta piccante e utilizzata per piatti come la salsa huancaína.Se essiccati, i frutti sono noti anche come aji mirasol. Semi, contenuto: circa 10 semi di aji amarillo
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