Il Chilhuacle Negro è un peperoncino tradizionale messicano originario di Oaxaca. I frutti maturi sono marroni, a pareti spesse, a forma di blocco e solo leggermente piccanti con un tipico aroma dolce-affumicato. Nella cucina messicana sono per lo più utilizzati essiccati. Vari tipi di peperoncino vengono spesso combinati per creare esperienze speziate complesse.
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