Questa varietà di peperoncino è conosciuta prevalentemente come spezia da cucina. Spesso viene chiamata 'pepe di Cayenna', pur trattandosi a tutti gli effetti di peperoncino, e non di pepe. Il Peperoncino di Cayenna è originario del Messico, produce dei frutti molto sottili, lunghi dai 5 ai 20 cm, di colore giallo e rosso. I frutti sono perfetti da essiccare e poi macinare per ricavanre la famosa spezia.
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