Questo peperone da arrostire di piccole dimensioni è un'antica varietà originaria di Padrón, una piccola cittadina della provincia spagnola della Galizia. I frutti sono lunghi circa 10 cm e possono avere un aspetto molto diverso. Anche se il "Pimiento de Padron" maturando diventa rosso, di solito viene raccolto quando è ancora verde. Tradizionalmente, i frutti ancora freschi e delicati vengono fritti in olio d'oliva e serviti come tapas. La particolarità di questo peperone è che i frutti di una stessa pianta possono avere un grado di piccantezza molto diverso. Mangiarli, dunque, riserva sempre qualche sorpresa.
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