La perilla - conosciuta anche come 'egoma' o come 'timo giappoonese' - , è un'erba aromatica tradizionale della cucina giapponese e coreana, utilizzata soprattutto per il sushi. Si usa anche nella preparazione delle conserve di 'ume', varietà giapponese di albicocca. Le foglie si mangiano fresche ed hanno un gusto particolare, difficile da descrivere. Le foglie di questa varietà sono verdi. In passato, l'olio estratto dalla perilla veniva usato per impermeabilizzare gli ombrelli ed era una sostanza importante nella fabbricazione di vernici e inchiostro.
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