La quinoa è un antico alimento base degli Incas che viene coltivato da circa 5000 anni. Cucinati, i semi hanno un sapore buono e delicato. Contengono una percentuale insolitamente alta di aminoacidi essenziali e, per questa ragione, sono ideali per le diete vegetariana e vegana. La quinoa è anche ricca di proteine - 100 g ne contengono 13,8 grammi. Le foglie possono essere preparate come gli spinaci. La quinoa è uno pseudo cereale e, come gli spinaci, fa parte della famiglia delle Amaranthacee. Questa varietà tradizionale si adatta bene al clima dell'Europa centrale e dell'Italia settentrionale. Semi di Chenopodium quinoa, contenuto: circa 500 grani di quinoa
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