Il romice sanguineo è una pianta da insalata decorativa e tradizionale, che è anche efficace dal punto di vista medico. Con le sue foglie di colore porpora e gli steli rossastri, è un vero e proprio ornamento negli orti di erbe e verdure, così come in cucina nelle insalate. Si tratta di una pianta perenne molto semplice e poco impegnativa le cui giovani foglie possono essere mangiate crude come insalata o scottate brevemente come spinaci. Anche un preparato come il pesto o il frullato verde è molto gustoso, perché il sapore del romice del boschetto, come viene anche chiamato, è molto più delicato di quello dell'acetosa. Il consumo in quantità molto elevate è tuttavia sconsigliato a causa dell'elevato contenuto di acido ossalico. Può anche essere preparato come tè, il suo effetto medicinale è principalmente la purificazione del sangue e il trattamento di vari problemi della pelle.
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