Il rosmarino è una spezia importante, soprattutto nella cucina mediterranea. Viene usato spesso per condire carni come il pollame o l'agnello, ma verdure come le zucchine e le patate. Il rosmarino è anche parte integrante delle classiche miscele di erbe 'Herbs de Provence' e 'Italian Herbs'. Il rosmarino era già conosciuto nel XIV secolo come pianta aromatica per via della sua fragranza intensa e resinosa. L'olio essenziale è ancora oggi un componente della "Acqua di Colonia". Ancora più antico è il suo utilizzo come pianta officinale. In particolare, è noto il suo effetto benefico sulla circolazione sanguigan; per questo motivo, l'olio viene spesso usato come additivo per i bagni che dovrebbero aumentare la circolazione. Possiede anche interessanti proprietà antifungine su diversi tipi di funghi. L' estratto acquoso della pianta è utile anche per la protezione o il rafforzamento delle piante.
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