La salvastrella è la sorella maggiore della pimpinella ed è anche una pianta selvatica autoctona. Simile a questa è commestibile, si può usare come erba selvatica aromatica con un gusto leggermente più delicato. Foglie giovani e boccioli di fiori possono essere mangiati anche come aggiunta nelle insalate, ma la pimpinella è molto più popolare in medicina ed è considerata una pianta medicinale. Si dice che abbia proprietà curative emostatiche e antinfiammatorie. Vengono utilizzate le erbe raccolte poco prima della fioritura o la radice, entrambe possono essere preparate come tè, il che ha un effetto positivo sulla digestione. La salvastrella è anche molto adatta nell'aiuola, dove i capolini rosso scuro possono mettere un bell'accento.
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