La salvia spagnola, nota anche come salvia a foglie di lavanda, è una varietà a foglia piccola e molto aromatica originaria della regione mediterranea, più precisamente della Francia meridionale, della Spagna e dell'Africa nord-occidentale. Lì si trova spesso a crescere spontaneamente su terreni sassosi, che colonizza insieme alla lavanda o al rosmarino. Con entrambe le piante ha in comune qualcosa in più rispetto alla sola posizione preferita: i suoi fiori viola pallido ricordano la lavanda, mentre gli oli essenziali delle sue foglie emanano un aroma di rosmarino quando vengono strofinati. Le foglie di salvia sono ottime per condire la pasta e, in forma essiccata, per l'affumicatura. Inoltre, si dice che il consumo della pianta migliori la memoria.
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