La radice di questa pianta è simile a quella della scorza tuberosa, Crosne Stachys affinis, che viene commercializzata in Francia come una prelibatezza. Le api amano i fiori! Come perenne selvatica nativa, la scorza di palude cresce molto bene in terreni umidi e forma tuberi piccoli, pieni e nutrienti. Cotti, hanno un sapore leggermente di noce e possono essere usati bene al posto degli asparagi. Ma i tuberi della radice sono adatti anche quando vengono essiccati e macinati come farina per il pane. Inoltre, la scorza di palude è stata usata come un'antica pianta medicinale per i dolori simili a crampi, anche se l'automedicazione non è raccomandata.
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