'Green Utah' è una varietà di sedano particolarmente gustosa. La pianta forma solo una piccola radice e lunghi gambi di foglie carnose. Il sedano era già popolare presso i Romani e i Greci. È molto povero di calorie e, grazie al suo alto contenuto di potassio, ha un effetto diuretico e di depurazione delle vie urinarie, che sembra essere particolarmente benefico per trattare la gotta. Si ritiene anche che il succo estratto dal sedano possa depurare il fegato.
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