Lo shiso rosso - conosciuto anche come 'basilico cinese' o 'timo giapponese'- è una pianta aromatica tradizionale giapponese e coreano, utilizzata soprattutto nel sushi. Si usa anche nei preparati a base di ume (prugna giapponese, i cui frutti vengono spesso conservati in salamoia). Si consumano le foglie fresche il cui aroma è difficile da descrivere, ricorda lontanamente quello della menta. L'olio estratto dalla perilla frutescens veniva anticamente usato per impermeabilizzare gli ombrelli ed era un ingrediente importante di vernici e inchiostro.
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