Le foglie della stevia, una pianta originaria delle foreste sudamericane, contengono un dolcificante naturale molto efficace. In forma lavorata, è diventato enormemente popolare come alternativa allo zucchero raffinato, soprattutto perché è facilmente disponibile in qualità biologica e relativamente digeribile. Il potere di condimento della stevia è davvero impressionante e il suo gusto delicato e molto discreto si sposa bene con tutti i piatti; non a caso viene tradizionalmente usato come dolcificante per il mate.
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