Questa specie selvatica di timo è originaria della regione mitteleuropea, cresce soprattutto in luoghi asciutti e sassosi e forma dei cuscini. I germogli vanno raccolti ancora giovani, prima della fioritura. L'aroma del timo goniotrico si sposa particolarmente bene con piatti sostanziosi come le patate fritte o le uova strapazzate. Il timo goniotrico è anche una pianta officinale usata già nell'antichità e nel Medioevo, ancora oggi preferita, come rimedio, al timo comune. Viene usato soprattutto per il trattamento delle malattie delle vie respiratorie, sotto forma di infuso, sciroppo, gocce o inalazione.
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