La zucca butternut ha un aroma dolce e nocciolato particolarmente caratteristico. La polpa arancione e soda viene spesso arrostita, utilizzata per la preparazione di zuppe o cucinata ripiena al forno. Questa zucca si presta bene anche per dolci e marmellate. Viene usata anche per preparare la tradizionale torta di zucca, che negli Stati Uniti viene servita il giorno del Ringraziamento. "Waltham Butternut", di dimensioni piuttosto piccole, è una delle poche varietà non ibride di zucca butternut.
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